Cette qualification reflète le rôle des personnes qui utilisent une solide connaissance des opérations de l'industrie et un large éventail de compétences en gestion pour coordonner les opérations d'accueil. Ils opèrent de manière indépendante, sont responsables des autres et prennent une série de décisions commerciales opérationnelles.
Ce cours est conçu pour un emploi en tant que chef/cuisinier dans des hôtels, des restaurants, des centres de villégiature, des entreprises de restauration et/ou pour poursuivre des études supérieures en cuisine commerciale aux niveaux Certificat IV ou Diplôme.